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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含有過(guo)多的糖(tang)分、人工(gong)色素和膠類(lei)添加劑等不健(jian)康成(cheng)分，長期食用可(ke)能對(dui)健康產(chǎn)生不(bu)良影響(xiang)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞多糖(tang)具有優(yōu)異(yi)的抗氧化性，可(ke)減少氧自(zi)由基對(dui)細(xì)胞的損(sun)害。奇亞籽富(fu)含可溶(rong)性膳食(shi)纖維(wei)、蛋白質(zhì)、不飽和(he)脂肪(fang)酸和(he)抗氧化物質(zhì)(zhi)，對心血管健(jian)康和消化系統(tǒng)(tong)功能有益。有研(yan)究表明(ming)，奇亞籽(zi)的攝(she)入可以改善血(xue)糖、增加(jia)飽腹感。杏仁富(fu)含纖維、健(jian)康脂肪、多種維(wei)生素與礦(kuang)物質(zhì)，有助于維(wei)持心腦血管健(jian)康和(he)調(diào)節(jié)膽固醇(chun)水平(ping)。還有(you)研究表明(ming)，長期攝(she)入杏(xing)仁可降低患心(xin)血管疾病的風(fēng)(feng)險(xiǎn)。而且，多樣(yang)化的食品融(rong)合有助于(yu)提供更豐富(fu)...

鐵棍山藥(yao)是懷山藥品種(zhong)中的精(jing)品，產(chǎn)于河(he)南省焦作(zuo)市(古懷慶府)?！渡?shen)農(nóng)本(ben)草經(jīng)(jing)》記載：山藥以河(he)南懷慶(qing)者良(liang)。懷藥因其優(yōu)(you)良的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用(yong)價值，在海內(nèi)(nei)外享有“華(hua)藥”之美譽(yù)(yu)。鐵棍山藥含(han)有淀粉(fen)、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏液汁(zhi)等活(huo)性成分(fen)，以及碘、磷、鈣(gai)等多種(zhong)微量(liang)元素(su)，具有防治高(gao)血脂、調(diào)理腸胃(wei)、降血糖等(deng)作用，其食用和(he)營養(yǎng)價值jigao。1、鐵(tie)棍山藥質(zhì)構(gòu)特(te)性測(ce)定儀器(qi)：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將干(gan)燥前后的鐵(tie)棍山藥片(pian)置于柱形探(tan)頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委陵菜屬(shu)的多年生草本(ben)植物。蕨(jue)麻富(fu)含淀(dian)粉、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖(xian)維、氨基酸(suan)、維生素、礦物(wu)質(zhì)、皂苷、多糖(tang)等多種營養(yǎng)(yang)和活性成分(fen)，具有營養(yǎng)(yang)滋補(bǔ)、口感佳(jia)等特性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測定(ding)儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探(tan)頭將不同干燥(zao)方式的蕨麻(ma)樣品放于(yu)柱形(xing)探頭的正下(xia)方，測試參(can)數(shù)如(ru)下：測試(shi)模式：全質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析(xi)(TPA)觸發(fā)力(li)：10gf測試速度：1mm/s目標(biāo)(biao)模式：距離6mm兩次(ci)下壓...

日益增(zeng)長的(de)人口數(shù)量、蔬菜(cai)需求(qiu)、有限的土地資(zi)源，這三者間(jian)的矛盾是全球(qiu)面臨的重大問(wen)題之一(yi)。隨著科技(ji)的發(fā)(fa)展，室內(nèi)立(li)體種植模(mo)式可以(yi)有效節(jié)(jie)約土地資源，是(shi)解決全球蔬菜(cai)需求(qiu)的重要(yao)手段，其中水培(pei)是立體種植(zhi)生產(chǎn)中普遍(bian)采用的技術(shù)之(zhi)一。目(mu)前，在我(wo)國水(shui)培種植生(sheng)產(chǎn)中(zhong)多數(shù)采用(yong)傳統(tǒng)的塑(su)料營養(yǎng)缽作(zuo)為種植載體，但(dan)塑料營養(yǎng)缽(bo)在對幼苗移(yi)栽脫膜時(shi)易損(sun)傷幼苗(miao)根系，影響幼(you)苗生長，同(tong)時大量塑料(liao)廢棄物不易回(hui)收利用，更不(bu)可自然降解，一(yi)定程度上影響(xiang)了生(sheng)態(tài)環(huán)境。在(zai)水培(pei)種植(zhi)生產(chǎn)中，亟需(xu)研制(zhi)環(huán)保型種(zhong)植載體替代塑(su)料營養(yǎng)缽(bo)，這是設(shè)施種(zhong)植...

浙江大學(xué)園(yuan)藝系研究(jiu)人員在(zai)國際期(qi)刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的(de)研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔Uni...

亳州學(xué)院生(sheng)物與(yu)食品工程系研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期刊《安(an)徽科技學(xué)(xue)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題(ti)為"養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍(dong)的研制及其質(zhì)(zhi)構(gòu)特性分析(xi)"的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚(ju)性和粘附(fu)性等指標(biāo)(biao)。摘要:目的:將藥(yao)食同源類植(zhi)物花(hua)果與西式(shi)甜點(diǎn)結(jié)合(he)，研究開發(fā)(fa)了以酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞、蔓(man)越莓干(gan)、牛奶、椰漿以及(ji)吉利丁片為(wei)主要原料的一(yi)種新型(xing)的養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍，并對所(suo)得奶凍的上下(xia)層進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)。方法:結(jié)合(he)感官(guan)評定實(shí)驗(yàn)，采用(yong)正交試驗(yàn)(yan)設(shè)計(jì)方法對...

浙江工(gong)商大學(xué)(xue)食品與生物工(gong)程學(xué)院研究(jiu)人員在(zai)國際食(shi)品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為(wei)"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)3D打印魚糜(mi)的硬(ying)度、彈性、粘附(fu)性、回(hui)復(fù)性和凝(ning)膠強(qiáng)度等指標(biāo)(biao)。魚糜的粘度(du)和塑性是顯(xian)著的，魚糜(mi)是一種...

哈爾濱(bin)商業(yè)大學(xué)(xue)研究人員在(zai)國際食品(pin)期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定大(da)西洋鮭(gui)魚的(de)硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。采(cai)用不合適的解(jie)凍方法可能(neng)影響(xiang)食品的品質(zhì)...