一 、凝膠(jiao)強度測定儀簡介

該款儀器可用(yong)于測試(shi)果醬、果凍(dong)、明膠、可得(de)然膠、蛋白、卡拉(la)膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂(zhi)、瓊膠、硅膠、樹脂(zhi)、水凝(ning)膠、黃(huang)油、奶油、奶制品(pin)等凝膠強度(du)。符合標(biāo)準(zhǔn)方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定(ding)膠體強度、國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得然(ran)膠凝(ning)膠強(qiang)度測定和國家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠(jiao)凝凍強度(du)測定(ding)和中國藥典(dian)（2025版）0634凝膠(jiao)強度測定(ding)法

這款儀器(qi)操作(zuo)簡便、無需(xu)復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵(jian)操作，圖譜(pu)和結(jié)(jie)果實時自動顯(xian)示。

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二、凝膠強度測(ce)定儀技術(shù)參數(shù)

1 力量感應(yīng)元(yuan)：0-5kg，可以使用第三(san)方標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)進(jìn)行(xing)計量驗證(zheng)和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測組件可(ke)選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時切(qie)換，測試(shi)過程(cheng)中，軟件(jian)帶有實(shi)時顯示(shi)框，檢測過程數(shù)(shu)據(jù)可以(yi)實時顯(xian)示，用(yong)戶可(ke)直接觀察檢(jian)測圖譜(pu)變化。

4 測試結(jié)果：被測(ce)膠體在(zai)受到力作用(yong)下瞬間破碎(sui)時所受到(dao)的最大力來(lai)計算凝膠的凝(ning)膠強度(du)；測試結(jié)果(guo)自動顯示(shi)，結(jié)果可(ke)保存為excel等office文件(jian)。

5 儀器(qi)保護(hù)功能(neng)：緊急停止功(gong)能、上下(xia)極限控制(zhi)功能(neng)。

三、凝膠強度(du)測定(ding)儀基本配置(zhi)

主機一(yi)臺、5kg力量感應(yīng)元(yuan)一個、軟件一套(tao)、標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼(ma)一個、12.7mm或者5mm柱形(xing)探頭選配一(yi)個。

附：中國藥典 0634 凝(ning)膠強度測定(ding)法

用于測定(ding)供試品的(de)凝膠強度（亦稱(cheng)凝凍(dong)強度），以評價(jia)其在特定條(tiao)件下所形成的(de)凝膠的(de)力學(xué)性能(neng)。

凝膠強度系(xi)用探頭垂直作(zuo)用于供試品的(de)力表示(shi)，即在特(te)定的(de)測定(ding)溫度下，將特定(ding)面積的探頭以(yi)一定(ding)速率(lv)下降至(zhi)供試品(pin)表面(mian)下某一(yi)固定(ding)距離時(shi)所需的(de)力，通(tong)常轉(zhuǎn)化為(wei)重量來表(biao)示，單(dan)位為(wei)g（明膠行(xing)業(yè)常用bloom g，與(yu)g一致(zhi)）；也可根據(jù)探(tan)頭面積折算為(wei)單位(wei)面積（cm2）上所受的力(li)（通常轉(zhuǎn)化(hua)為重量來表(biao)示），單位為g/cm2。

儀器裝置(zhi)

測試臺:由底座、升降臺(tai)、水平調(diào)節(jié)器(qi)、探頭(tou)固定支架(jia)、探頭下降位置(zhi)與速率(lv)調(diào)節(jié)器(qi)等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶(dai)軟塞的透(tou)明廣口玻璃瓶(ping)（圖1）；樣品瓶(ping)B為經(jīng)過(guo)磨制加工的(de)玻璃杯或塑料(liao)杯，帶可裝卸的(de)加高(gao)耐熱材料，加(jia)高材料(liao)的上沿距樣品(pin)瓶口(kou)至少10mm（圖2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶A示意(yi)圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品瓶(ping)B示意圖

探頭:為表面光(guang)滑、邊緣尖(jian)銳、直徑為12.7mm或(huo)其他(ta)直徑的圓(yuan)柱型(xing)探頭（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭(tou)

恒溫水浴(yu)箱: 帶制(zhi)冷功能，可調(diào)(diao)節(jié)水平，溫度(du)控制精度(du)為±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢定(ding)?定期用(yong)校準(zhǔn)用砝碼對(dui)儀器的各量(liang)程進(jìn)行(xing)校準(zhǔn)，每次測定(ding)前確認(rèn)(ren)測試臺與恒(heng)溫水浴箱(xiang)保持水平。

凝膠的制(zhi)備

第一法 選用樣(yang)品瓶A（適用于(yu)制備膠液過程(cheng)中不易產(chǎn)生(sheng)氣泡，且凝膠表(biao)面平整的供(gong)試品(pin)）

取供試(shi)品，按各(ge)品種規(guī)(gui)定的濃度(du)和溫(wen)度制備膠液(ye)，一般情(qing)況下(xia)，制備(bei)膠液的溫度不(bu)低于環(huán)境(jing)溫度，在(zai)制備過(guo)程中可(ke)能出現(xiàn)溶(rong)劑蒸發(fā)而減(jian)少的情況(kuang)，可用相(xiang)同溫度(du)的溶劑補(bu)充已(yi)蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱(re)將膠液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至樣品瓶(ping)A中，塞上軟(ruan)塞，放冷至室溫(wen)（冷卻過(guo)程中避免振動(dong)），置恒溫水浴(yu)箱中，按(an)各品種規(guī)(gui)定的凝(ning)凍溫度和放(fang)置時間(jian)靜置，使膠液(ye)冷卻制(zhi)成凝(ning)膠。

第二法 ?選(xuan)用樣品瓶B（適用(yong)于制(zhi)備膠液(ye)過程中(zhong)容易產(chǎn)生氣(qi)泡，或凝膠(jiao)表面不平整(zheng)的供(gong)試品）

取供試品，按(an)各品種(zhong)規(guī)定的溶(rong)液濃(nong)度和(he)溫度制備膠(jiao)液，必(bi)要時，同第(di)一法(fa)用相同溫度的(de)溶劑補充已(yi)蒸發(fā)(fa)的溶(rong)劑量。趁熱(re)將膠液(ye)小心轉(zhuǎn)移(yi)至已裝置加高(gao)材料的(de)樣品瓶(ping)B中，膠(jiao)液加至加高材(cai)料的上沿(yan)附近但不溢出(chu)，放冷至室溫，置(zhi)恒溫(wen)水浴箱中(zhong)，按各品種(zhong)規(guī)定的(de)凝凍(dong)溫度(du)和放(fang)置時間靜(jing)置，使(shi)膠液(ye)冷卻制成凝(ning)膠，取出，小心除(chu)去加高材料(liao)，并對待測(ce)凝膠表面(mian)進(jìn)行平(ping)整處理，即(ji)得。

測定法

取上述制(zhi)成的(de)待測凝膠(jiao)，置測試臺(tai)上，一般在不超(chao)過25℃的(de)環(huán)境(jing)下，立(li)即以0.5～1.0mm/s的速度(du)下行(xing)，使探頭下(xia)行壓至凝膠(jiao)表面下凹4mm或(huo)各品(pin)種項下規(guī)(gui)定的距離時，讀(du)取所產(chǎn)生的重(zhong)量（g或bloom g）；或(huo)將所得(de)的重量除以(yi)所選探(tan)頭的面積(ji)（cm2），即得（g/cm2）。

結(jié)果判定(ding)

取供試(shi)品，重復(fù)(fu)制備3-5份凝膠(jiao)，測定，結(jié)果以(yi)平均(jun)值表示，測定結(jié)(jie)果的(de)相對(dui)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)偏差(cha)不大于10%。