近日，成都(dou)師范學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《四川旅游(you)學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為“野(ye)生刺梨甜橙果(guo)凍的制備(bei)工藝優(yōu)化"的研(yan)究論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了(le)果凍的彈性(xing)等指標(biāo)(biao)。

1、野生(sheng)刺梨甜橙(cheng)果凍彈性(xing)的測定

Rapid TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)采用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模(mo)式測試，對(dui)果凍進(jìn)行(xing)彈性的測(ce)定，探(tan)頭型號P/0.5，測(ce)試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)載(zai)10.00g，壓縮形變量為(wei)50.00%，每個(gè)樣(yang)品測(ce)試3次，取(qu)平均值。

2、測定結(jié)(jie)果

原文全(quan)文下載鏈(lian)接

野生刺梨甜橙(cheng)果凍的制備工(gong)藝優(yōu)化