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植物(wu)基仿肉類食品(pin),是以不含有任(ren)何動(dong)物性來源成分(fen)的植物性原(yuan)料加(jia)工成的(de)具有(you)類似特定(ding)肉類食(shi)品感(gan)官品質(zhì)的(de)一類產(chǎn)品,在西(xi)方國家(jia)被稱為(wei)肉類替代物(wu)(meatalternatives)或肉(rou)類似物(meatanalogues)。這一(yi)類食品(pin)在世(shi)界范圍內(nèi)(nei)興起的(de)背后是人們(men)生活方(fang)式、飲食方式(shi)和消費(fèi)方式的(de)變革(ge)。在生活方(fang)式上(shang),隨著(zhe)不斷增加(jia)的世界人(ren)口,有限(xian)的自然資源、受(shou)到破(po)壞的環(huán)境(jing)使人們開始(shi)意識到可持(chi)續(xù)發(fā)展的重要(yao)性;飲(yin)食方(fang)式上,植物(wu)基成分本身(shen)帶來的健康(kang)作用(yong)一直是人們傾(qing)向于選(xuan)擇植物基食品(pin)的重要(yao)因素;而(er)在消費(fèi)方(fang)...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡量(liang)種雞、蛋雞生產(chǎn)(chan)成績好壞的一(yi)項(xiàng)十分重(zhong)要的指標(biāo)，它與(yu)種雞的種(zhong)蛋入孵率(lv)、孵化率、雞(ji)苗質(zhì)量以及商(shang)品蛋雞(ji)的鮮蛋(dan)產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)(ji)效益密切相(xiang)關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量(liang)下降，對許(xu)多養(yǎng)雞場造成(cheng)的經(jīng)(jing)濟(jì)損失相當(dāng)嚴(yán)(yan)重。正確(que)掌握蛋殼厚(hou)度，強(qiáng)度(du)有關(guān)指標(biāo)(biao)尤為(wei)重要。蛋殼的強(qiáng)(qiang)度是(shi)指蛋殼耐壓程(cheng)度的大小。蛋殼(ke)強(qiáng)度(du)可用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來進(jìn)行測定，單(dan)位：Pa。上要求(qiu)蛋在(zai)豎放時(shí)能夠(gou)承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)(ju)測定(ding)，禽蛋在2.94x105Pa下不(bu)破裂。禽蛋縱(zong)軸的耐(nai)壓性大于橫(heng)軸。蛋殼(ke)強(qiáng)...

2020年3月(yue)，食品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院食(shi)品科學(xué)(xue)與工程(cheng)系研究人員(yuan)題為(wei)“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文。在(zai)該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定曲(qu)奇餅(bing)的硬度和(he)脆性。全文下(xia)載鏈(lian)接：Studyonthe...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊《中國(guo)調(diào)味品》在線(xian)發(fā)表(biao)了仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)(xue)院輕工食(shi)品學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員題為"干(gan)酪乳桿菌(jun)和植(zhi)物乳(ru)桿菌對廣(guang)式臘腸品(pin)質(zhì)的影響"的(de)研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的(de)RapidTA實(shí)用型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定臘腸的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和(he)內(nèi)聚性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao)：將不同(tong)添加量的(de)干酪乳桿(gan)菌（lactobacilluscasei）、植物(wu)乳桿菌（lactobacillusplantarum）和混合(he)兩種菌接種(zhong)到廣(guang)式臘腸中，以(yi)不添加菌(jun)種的廣式(shi)臘腸為對(dui)照，研究添(tian)加菌種后對(dui)臘腸水(shui)分、...

在藥品開發(fā)(fa)過程(cheng)中，硬度、黏附性(xing)、延展(zhan)性等藥物制(zhi)劑物性特(te)征的測定(ding)評價(jià)，是優(yōu)化(hua)制劑(ji)處方和(he)生產(chǎn)工藝的基(ji)礎(chǔ)，同時(shí)(shi)也是藥品質(zhì)(zhi)量評(ping)價(jià)和控(kong)制的關(guān)鍵(jian)指標(biāo)。然而(er)，在當(dāng)前藥品(pin)開發(fā)及工(gong)業(yè)生產(chǎn)中(zhong)，不同制(zhi)劑的物性參(can)數(shù)測定方法仍(reng)存在(zai)一定(ding)局限(xian)性。例如(ru)，對于固體制劑(ji)，硬度計(jì)、脆碎度(du)儀、崩解(jie)儀等現(xiàn)(xian)有力學(xué)性能測(ce)定設(shè)備(bei)測量得到(dao)的參(can)數(shù)通常為(wei)表觀(guan)指標(biāo)，無法反映(ying)固體制劑內(nèi)(nei)部微觀結(jié)(jie)構(gòu)變化；對(dui)于半固體(ti)制劑，目(mu)前尚無完整的(de)物性特征測定(ding)方法，導(dǎo)致制劑(ji)性能(neng)評價(jià)存(cun)在困難；對于(yu)中藥飲片、中間(jian)體，質(zhì)地及(ji)質(zhì)量評價(jià)以(yi)人工經(jīng)驗(yàn)為主(zhu)，導(dǎo)致處方...

2020年，國(guo)內(nèi)期(qi)刊《中國(guo)糧油學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了(le)北部灣(wan)大學(xué)食品(pin)工程(cheng)學(xué)院和湘(xiang)潭大學(xué)化工(gong)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員題為"復(fù)配變(bian)性淀粉的性質(zhì)(zhi)及其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)用(yong)"的研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)的UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定生(sheng)面皮的(de)剪切(qie)力和強(qiáng)韌(ren)性以及(ji)熟面坯的硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)。摘(zhai)要：將凍融(rong)穩(wěn)定性較好的(de)醋酸酯淀粉、羥(qiang)丙基二淀(dian)粉磷酸酯和透(tou)明度(du)、黏度較高的羧(suo)甲基淀(dian)粉進(jìn)行復(fù)配，對(dui)比三種變性淀(dian)粉和復(fù)配變(bian)性淀粉的(de)性質(zhì)，研究其在(zai)面團(tuán)中的應(yīng)(ying)用。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國內(nèi)期刊《動(dong)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了上海(hai)海洋大學(xué)研(yan)究人員(yuan)題為"兒茶素對(dui)草魚生(sheng)長性能、血(xue)清抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員(yuan)用上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司的(de)UniversalTA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定草魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)(fu)性等(deng)質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘要(yao)：本試驗(yàn)旨在(zai)研究兒茶素對(dui)草魚生長性能(neng)、血清(qing)抗氧化指標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)的(de)影響。試(shi)驗(yàn)選取平均(jun)體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨機(jī)(ji)分為6組(zu)，分別飼喂在(zai)基礎(chǔ)飼(si)料中(zhong)添加0（對照組）、0....

高分子科學(xué)(xue)期刊(kan)《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表(biao)了長安大學(xué)環(huán)(huan)境科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測定印跡(ji)聚合物(wu)的機(jī)械強(qiáng)度(du)。全文(wen)查...