技術(shù)文(wen)章
Technical articles你知道(dao)嗎?今(jin)天是(shi)立夏,夏季(ji)正式(shi)開始啦(la)??
天氣漸(jian)熱,水果也變得(de)香甜多汁(zhi)~但你知道嗎?
水果好不好吃(chi),不只是“甜(tian)"那么簡單(dan),質(zhì)地口感也(ye)非常重要!
?? 本周主(zhu)角:當(dāng)季人(ren)氣三大水(shui)果
芒果??、水蜜桃(tao)??、西瓜(gua)??
這些水果(guo)的“軟硬度、Q彈感、爆(bao)汁程度",我們(men)用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)儀 精(jing)準(zhǔn)測試出來!
?? 我們怎么(me)測?測什(shen)么?
使用壓縮測(ce)試模式,搭(da)配不同(tong)探頭,模擬(ni)咬下去(qu)的過程,得到(dao)硬度與彈性數(shù)(shu)據(jù):
水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說明
芒果(guo) ?????????Φ25 mm 圓柱(zhu)型探頭 ?????果肉緊實(shi),適合中(zhong)等大(da)小探頭壓縮(suo)測試(shi)
水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓(ya) ?????果肉細(xì)嫩(nen),需要小力量避(bi)免破壞樣(yang)品
西瓜(gua) ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭 ?????水分多(duo),需要(yao)大面(mian)積探頭降低破(po)壞性
?? 小科普:
這些數(shù)據(jù)可用(yong)于判斷水(shui)果成熟(shu)度、儲(chu)運適性、品(pin)控標(biāo)準(zhǔn),甚至優(yōu)(you)化冷鏈處理(li)!
?? 你最想(xiang)看哪(na)種水果的質(zhì)(zhi)地測試?
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