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植物基仿肉類(lei)食品,是以(yi)不含有任何動(dong)物性來源(yuan)成分(fen)的植物(wu)性原料(liao)加工成的(de)具有類似特(te)定肉(rou)類食品感官品(pin)質(zhì)的(de)一類(lei)產(chǎn)品,在西方(fang)國家被稱為(wei)肉類替(ti)代物(meatalternatives)或(huo)肉類似物(wu)(meatanalogues)。這一類食(shi)品在世界范(fan)圍內(nèi)興起(qi)的背后是人們(men)生活方式(shi)、飲食方式(shi)和消費方式(shi)的變(bian)革。在(zai)生活方(fang)式上,隨(sui)著不(bu)斷增加的世界(jie)人口,有(you)限的自然(ran)資源、受(shou)到破壞的環(huán)(huan)境使人(ren)們開始(shi)意識到(dao)可持(chi)續(xù)發(fā)展的重(zhong)要性(xing);飲食(shi)方式上,植物基(ji)成分(fen)本身帶(dai)來的健康(kang)作用一直是(shi)人們(men)傾向于選擇植(zhi)物基(ji)食品的重要因(yin)素;而在消費(fei)方...

蛋殼質(zhì)量是(shi)衡量種雞、蛋(dan)雞生產(chǎn)成績好(hao)壞的一(yi)項十分(fen)重要的指(zhi)標，它(ta)與種雞的種蛋(dan)入孵率、孵(fu)化率、雞苗質(zhì)(zhi)量以及(ji)商品蛋雞的鮮(xian)蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟效(xiao)益密切(qie)相關(guān)。由(you)于蛋殼質(zhì)(zhi)量下降，對許(xu)多養(yǎng)雞場(chang)造成的(de)經(jīng)濟損(sun)失相當嚴重。正(zheng)確掌握蛋殼(ke)厚度，強度有關(guān)(guan)指標(biao)尤為重要(yao)。蛋殼的強度是(shi)指蛋(dan)殼耐壓程度的(de)大小。蛋殼強度(du)可用質(zhì)構(gòu)儀(yi)來進行測定(ding)，單位：Pa。上要(yao)求蛋(dan)在豎放時能夠(gou)承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓(ya)力。據(jù)(ju)測定，禽蛋(dan)在2.94x105Pa下不(bu)破裂(lie)。禽蛋縱軸的(de)耐壓(ya)性大于(yu)橫軸。蛋殼(ke)強...

2020年3月，食品期(qi)刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表(biao)了上海(hai)交通大學(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xue)院食品科(ke)學與工(gong)程系研究(jiu)人員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研(yan)究論文(wen)。在該(gai)研究論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)曲奇(qi)餅的硬度和(he)脆性。全文下(xia)載鏈接：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)期(qi)刊《中國(guo)調(diào)味品》在(zai)線發(fā)表了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工程(cheng)學院輕工食(shi)品學(xue)院研究人員題(ti)為"干酪(lao)乳桿菌(jun)和植物乳桿菌(jun)對廣式臘腸品(pin)質(zhì)的(de)影響(xiang)"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技(ji)有限(xian)公司的RapidTA實(shi)用型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定臘腸的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等(deng)指標(biao)。摘要：將不同添(tian)加量(liang)的干酪乳(ru)桿菌（lactobacilluscasei）、植物(wu)乳桿(gan)菌（lactobacillusplantarum）和混合兩(liang)種菌接種到廣(guang)式臘(la)腸中，以(yi)不添加菌種的(de)廣式臘腸為對(dui)照，研究添加(jia)菌種后對臘腸(chang)水分、...

在藥品開發(fā)過(guo)程中(zhong)，硬度、黏(nian)附性、延展性等(deng)藥物(wu)制劑物性(xing)特征的測定(ding)評價，是優(yōu)(you)化制劑處方和(he)生產(chǎn)工(gong)藝的基礎(chǔ)(chu)，同時(shi)也是(shi)藥品質(zhì)量(liang)評價和(he)控制的關(guān)鍵(jian)指標。然而(er)，在當前藥品(pin)開發(fā)及工(gong)業(yè)生(sheng)產(chǎn)中(zhong)，不同制劑的(de)物性參(can)數(shù)測定方法仍(reng)存在一定局限(xian)性。例如，對于(yu)固體(ti)制劑，硬度計(ji)、脆碎度(du)儀、崩解儀等(deng)現(xiàn)有力學(xue)性能測定設(shè)(she)備測量得(de)到的參數(shù)通(tong)常為表(biao)觀指標，無(wu)法反映固(gu)體制(zhi)劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)構(gòu)(gou)變化(hua)；對于(yu)半固體制劑(ji)，目前尚(shang)無完整的物性(xing)特征(zheng)測定方法，導(dao)致制(zhi)劑性(xing)能評(ping)價存在(zai)困難；對于中藥(yao)飲片、中(zhong)間體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評(ping)價以人工(gong)經(jīng)驗為主(zhu)，導致處(chu)方...

2020年，國(guo)內(nèi)期刊《中(zhong)國糧油學報》在(zai)線發(fā)(fa)表了北部灣(wan)大學食(shi)品工(gong)程學(xue)院和(he)湘潭大學(xue)化工學院研究(jiu)人員題為(wei)"復配變性淀粉(fen)的性質(zhì)(zhi)及其(qi)在面團中的(de)應用"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)用上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公(gong)司的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定生(sheng)面皮的剪(jian)切力和強韌(ren)性以(yi)及熟(shu)面坯的(de)硬度、彈性、回復(fu)性、咀嚼性和內(nèi)(nei)聚性等指標(biao)。摘要：將凍(dong)融穩(wěn)(wen)定性較好(hao)的醋酸酯淀粉(fen)、羥丙基(ji)二淀粉(fen)磷酸酯和透明(ming)度、黏度較高(gao)的羧(suo)甲基淀粉(fen)進行復(fu)配，對比三(san)種變性(xing)淀粉和復配變(bian)性淀粉的(de)性質(zhì)，研(yan)究其在面團中(zhong)的應用(yong)。結(jié)果(guo)表明，...

2020年，國(guo)內(nèi)期(qi)刊《動(dong)物營養(yǎng)學報》在(zai)線發(fā)表了上(shang)海海(hai)洋大學研究人(ren)員題為"兒茶素(su)對草(cao)魚生長性能、血(xue)清抗氧化指標(biao)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性(xing)。摘要：本試驗(yan)旨在研究(jiu)兒茶素對草魚(yu)生長性能、血清(qing)抗氧化指標和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)的影響。試(shi)驗選(xuan)取平均體(ti)質(zhì)量為（18.5±0.2）g的(de)草魚360尾，隨機分(fen)為6組，分別飼(si)喂在基礎(chǔ)(chu)飼料中(zhong)添加0（對照(zhao)組）、0....

高分子科學期(qi)刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表了長(zhang)安大學環(huán)(huan)境科(ke)學與(yu)工程(cheng)學院研究團隊(dui)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論(lun)文。在該研究論(lun)文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)印跡聚合(he)物的機械強度(du)。全文(wen)查...