? ?2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院(yuan)和廣(guang)西大學(xué)(xue)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》在(zai)線發(fā)表了(le)題為(wei)“養(yǎng)殖與野(ye)生中國(guó)(guo)圓田螺(luo)可食率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析"的研究(jiu)文章。在(zai)該論文中，研(yan)究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定田(tian)螺肌肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生的(de)中國(guó)(guo)圓田螺成螺(luo)和幼(you)螺的可食率(lv)和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比(bi)較分析(xi)，結(jié)果(guo)表明：野生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較(jiao)養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉硬度與咀(ju)嚼性高，且(qie)顯著高于其(qi)余3組田螺(luo)。由此可(ke)見(jiàn)，中國(guó)圓(yuan)田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉食用口(kou)感好，野(ye)生幼螺的可(ke)食率高。

全文鏈接：養(yǎng)(yang)殖與野生(sheng)中國(guó)圓田螺可(ke)食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析