近日，上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力上海海(hai)洋大學研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論(lun)文。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖是對水(shui)富營養(yǎng)(yang)化的合(he)理處置，改善了(le)池塘環(huán)(huan)境，提升(sheng)了魚(yu)的產(chǎn)量和品質(zhì)(zhi)。該研究分別(bie)探究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生長(zhang)狀況和(he)肌肉品(pin)質(zhì)。統(tǒng)計學(xue)上，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)量比和(he)修正系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚類似。然(ran)而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)(xian)，池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)增重率、肌(ji)肉中的粗(cu)脂肪含(han)量相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚顯(xian)著提升。在兩(liang)個養(yǎng)殖系統(tǒng)中(zhong)，草魚肌肉(rou)pH、持水能力、硬(ying)度和咀嚼性(xing)沒有顯(xian)著性差異。然(ran)而，在(zai)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)整個養(yǎng)殖期(qi)間，草(cao)魚肌肉(rou)2-MIB濃度持續(xù)增加(jia)。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更高，而池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖具有更(geng)高的放養(yǎng)(yang)密度(du)，然后其草魚異(yi)味對草魚肌(ji)肉感(gan)官品質(zhì)(zhi)影響更小?？紤](lv)到所(suo)有的(de)這些事實，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚具(ju)有更好的(de)肌肉品質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)草魚背部肌肉(rou)的硬度、粘附(fu)性、黏著性(xing)、咀嚼(jue)性、彈性和(he)內(nèi)聚性指(zhi)標。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚的粘(zhan)附性(xing)顯著高于池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚，而其(qi)他質(zhì)構(gòu)指標(biao)無顯著(zhu)性差異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的pH、持水能(neng)力和全質(zhì)(zhi)構(gòu)指標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture