近日，成都師范(fan)學(xué)院研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《四川(chuan)旅游學(xué)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表了題(ti)為“野生刺梨甜(tian)橙果(guo)凍的制備(bei)工藝優(yōu)化"的(de)研究論文。在該論文(wen)中，研究人員使用(yong)上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了果(guo)凍的彈(dan)性等指標(biāo)。

1、野生(sheng)刺梨甜橙果(guo)凍彈性(xing)的測定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采(cai)用全質(zhì)構(gòu)TPA模(mo)式測試，對(duì)(dui)果凍進(jìn)行彈性(xing)的測(ce)定，探頭(tou)型號(hào)P/0.5，測試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)(fu)載10.00g，壓(ya)縮形變量為(wei)50.00%，每個(gè)樣品測(ce)試3次，取平均值(zhi)。

2、測定結(jié)(jie)果

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野生刺梨甜橙(cheng)果凍(dong)的制(zhi)備工藝優(yōu)化(hua)