一、魚糜(mi)彈性儀(yi)介紹

魚糜彈性：在規(guī)定條(tiao)件下，使魚糜(mi)受熱凝固(gu)（制成魚丸(wan)或魚糕等(deng)）后的凝膠形(xing)成能力，也稱(cheng)為彈性。魚糜凝膠強(qiang)度值（彈(dan)性）為(wei)破斷力和破斷(duan)距離乘積，以(yi)克*厘(li)米（g*cm）表示。魚糜(mi)彈性(xing)衡量(liang)魚糜質量(liang)的一項重要指(zhi)標。

魚糜彈性儀(yi)是測(ce)試魚糜彈(dan)性的專業(yè)(ye)儀器。這款測(ce)定儀(yi)采用高精(jing)度力量感(gan)應元，被測魚糜(mi)破碎(sui)瞬間軟(ruan)件自動鎖定(ding)破斷力值(zhi)和破斷距離(li)；并且軟件實(shi)時同步收集(ji)數據和匯出曲(qu)線，用(yong)戶可直接觀(guan)察檢測圖譜(pu)變化，直接勾選(xuan)顯示魚糜彈性(xing)值。

典型客戶：福建農林大學(xue)、山東美佳集團(tuan)、青島福生(sheng)食品(pin)有限公司、北海逮蝦(xia)記食品有限(xian)公司、廣西宏泰八(ba)方食品(pin)科技(ji)有限公(gong)司、上海萬洋水產(chan)有限公(gong)司和汕(shan)尾南儲食(shi)品冷鏈有(you)限公司(si)等。

二、魚糜彈性(xing)儀性能特(te)點

1.測試樣品：魚糜(mi)、魚糕、魚丸、肉丸、蝦(xia)丸、魚(yu)腸、魚滑和蝦(xia)滑等。

2.符合標(biao)準：國家(jia)標準(GB/T 36187-2018)(下載國家(jia)標準請(qing)點此處）和水產(chan)行業(yè)標準(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標準(zhun)請點此(ci)處）。

3.力量感應(ying)元測定范圍：0-10kg，使用可更(geng)換荷重感(gan)測組(zu)件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷(he)重感(gan)測組(zu)件可選。

4.力量感應元(yuan)精度(du)：可以使(shi)用第三方(fang)標準(zhun)砝碼進(jin)行計量驗證(zheng)和校正，符(fu)合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biao)準。

5.軟件(jian)：中英文隨時切(qie)換，測(ce)試過程(cheng)中，軟件帶有實(shi)時顯示框(kuang)，檢測過(guo)程數(shu)據可以(yi)實時顯(xian)示，用戶可直接(jie)觀察檢測圖(tu)譜變化(hua)。

6.測試結(jie)果：原始數據(ju)自動保存(cun)，軟件自動計算(suan)結果。

7.儀器保護功能(neng)：緊急停止、上(shang)下極限控制裝(zhuang)置、力量感應元(yuan)過載保護，檢(jian)測數據(ju)保密功能。

8.儀器便攜(xie)性：操作簡便、無需(xu)復雜(za)培訓、一鍵操(cao)作，方便移(yi)動實地操作(zuo)檢測。

三、魚糜(mi)彈性(xing)儀測試方法

1. 參數設定：

?測定儀器(qi)使用標準砝碼(ma)測試校(xiao)正，測定儀器(qi)的測定值(zhi)與檢(jian)測標(biao)準砝(fa)碼的準確值(zhi)的誤差(cha)范圍應(ying)在±0.1%以(yi)內，測定(ding)儀器具有(you)校正能力。

?測試探頭：直徑(jing)5mm球形(xing)探頭

?測試速(su)度：1.00mm/s

2. 彈性(xing)測定：

?將切好(hao)的魚糕(gao)置于載物(wu)平臺(tai)上，中心對準(zhun)探頭，將載物(wu)平臺與探頭(tou)以1.00mm/s的速度恒定(ding)相向(xiang)運到，直至探頭(tou)插入魚(yu)糕中(zhong)破裂，測(ce)得破斷(duan)力（以g表示(shi)，精que至1g）和破斷(duan)距離（以cm表(biao)示，精que至0.01cm），連(lian)續(xù)檢測10個平行(xing)樣。

3. 魚糜彈(dan)性值(zhi)：

?10個平行(xing)樣結(jie)果計算時，去除(chu)最大值和最小(xiao)值，其余8個(ge)樣品(pin)的算(suan)術平(ping)均值。

四、魚糜(mi)彈性儀(yi)基本配(pei)置

彈性儀(yi)主機1臺(tai)、10kg力量感應元(yuan)1個、軟件1套、1kg標準(zhun)砝碼1個(ge)和直徑5mm球形探(tan)頭1個。