摘 要：為解決可食(shi)膜的力(li)學(xué)性和水蒸(zheng)氣阻(zu)隔性(xing)較差的問題(ti)，以玉米(mi)淀粉- 黃(huang)原膠溶(rong)液為(wei)原料，輔(fu)以海藻酸丙(bing)二醇酯(zhi)為乳化劑，用高(gao)速均(jun)質(zhì)剪切(qie)的方法制(zhi)備水包油(you)乳液，繼而以(yi)流延法(fa)鑄成(cheng)可食性(xing)油膜(mo)。試驗結(jié)果表(biao)明，隨著黃原膠(jiao)比例的不斷(duan)增大，油(you)膜的含(han)水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣(qi)透過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下(xia)降，斷裂伸長(zhang)率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上升，而拉伸(shen)強(qiáng)度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出(chu)先增大后減小(xiao)的趨勢。當(dāng)(dang)玉米(mi)淀粉與黃原膠(jiao)的比例為(wei)8.5：1.5 時，油膜表現(xiàn)(xian)出較優(yōu)的阻隔(ge)性能和(he)力學(xué)性能，其水(shui)蒸氣透(tou)過率(lv)為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)度為(wei)4.450 MPa，斷裂伸長率為(wei)85.072%。研究為(wei)新型可食(shi)用包裝材料開(kai)發(fā)提供借鑒(jian)。